Die große Kalorientabelle Brot und Backwaren

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Was hat weniger Kalorien: Schwarzbrot oder Baguette? Apfelkuchen oder Marmorkuchen? Die große EAT SMARTER Kalorientabelle Brot und Backwaren verrät es Ihnen.

Die große Kalorientabelle Brot und Brötchen

Bei Toastbrot (z.B. Toast von Goldähren oder Grafschafter) sieht man es ganz deutlich: Vom Kaloriengehalt unterscheiden sich das Buttertoast (265 kcal pro 100 g) und das Vollkorntoast (257 kcal pro 100 g) so gut wie gar nicht. Bei den Brötchen ist es genauso wie bei der beliebten Sandwich-Grundlage: Ein Weizenbrötchen enthält 112 kcal und ein Vollkornbrötchen 144 kcal. 

Doch auch wenn es bei der Kalorienmenge zwischen Weizenbrötchen und Vollkornbrötchen keine großen Unterschiede gibt, ist Vollkornbrot oder Mehrkorn-Brot gesünder als Weißbrot. Denn die gesunden Inhaltsstoffe sitzen besonders in den Randschichten des Korns. Beim Ausmahlen des Getreides gehen diese verloren. So enthalten zum Beispiel 100 g Vollkornmehl 130 mg Magnesium – in 100 g Weizenmehl steckt gar kein Magnesium mehr. Außerdem enthält Vollkornmehl dreimal so viele Ballaststoffe wie Weißmehl. Diese machen lange satt und unterstützen die Verdauung.

Das sagt unser Experte

Dr. Tobias Weigl

Dr. Tobias Weigl ist Anästhesist und Gesundheitsunternehmer. Zudem leitet er ein medizin-technisches Forschungsunternehmen und teilt sein Fachwissen auf seinem Youtube-Kanal sowie seiner Website. Ihm liegt es dabei sehr am Herzen, dass die Leser und Zuschauer komplexe Krankheitsbilder, Symptome und Co. besser verstehen lernen.

"Der Gang zum Bäcker kann leider schnell zur Kalorienfalle werden, doch nicht nur das. Neben den Kalorien sind viele Produkte eher nährstoff- und ballaststoffarm, haben viel Zucker und enthalten oft jede Menge Transfette. Bei übermäßigem Konsum können die Süßspeisen so z. B. das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten und Übergewicht erhöhen (1).

Mein Tipp: Setzen Sie auf Meal-Prepping! Anfangs braucht das Vorkochen etwas Geduld und Disziplin. Langfristig hat das heimische Meal-Prepping aber sogar gesundheitliche Vorteile und kann das Risiko für chronische Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes reduzieren (2)(3). Ganz nebenbei sparen Sie damit auch Zeit und Geld."

Die große Kalorientabelle Brot und Backwaren: Kuchen und Süßes

Zum Nachmittagskaffee gehört oft ein schöner Kuchen. Doch aufgepasst: Essen Sie ein Stück Sachertorte (488 kcal) oder Bienenstich (360 kcal), wird aus dem kleinen Kaffeekränzchen ganz schnell eine ganze Mahlzeit, denn der Brennwert der Backwaren liegt hoch. Kalorienarmer sind Hefekuchen mit Obst: So enthält ein Stück Zwetschgenkuchen nur 207 Kilokalorien.

Doch nicht nur Kuchen und Torten sind kleine Kalorienbomben, auch Mandelhörnchen (326 kcal), die Hamburger Spezialität Franzbrötchen (487 kcal) und Streuseltaler (1210 kcal) haben es in sich. Ebenso enthalten vermeintlich kleine Backwaren wie zum Beispiel ein Schokoladen-Cookie (241 kcal), ein Muffin (275 kcal) oder ein Donut mit Schokoglasur (306 kcal) große Kalorien-Mengen.

Die große Kalorientabelle Brot und Backwaren: Snacks

Kennen Sie das nicht auch: Sie sind unterwegs und auf einmal überkommt Sie Heißhunger? Also schnell zum nächsten Bäcker. Die belegten Brötchen sind doch gesund, schließlich enthalten Sie kaum Zucker oder Schokolade. Fast – denn auch wenn es keine süßen Snacks sind, strotzen belegte Brötchen, Bagels und Wraps vor Kalorien. Zum Beispiel: eine Laugenbrezel mit Käse 460 kcal, ein Panini mit Tomaten und Mozzarella 443 Kilokalorien und ein Bagel mit Frischkäse 355 Kilokalorien.

Bessere und leichtere Alternativen sind ein halbes Brötchen mit Ei (192 kcal) oder ein Spinatstrudel (270 kcal). Oder nehmen Sie lieber Snacks von Zuhause mit. So können Sie sicher gehen, dass Sie nicht in eine Kalorienfalle tappen. Ein Müsliriegel enthält zum Beispiel nur 94 und ein Fruchtjoghurt 148 kcal.

Im Überblick: die große Kalorientabelle Brot und Backwaren

Wie viele Kalorien enthält ein Baguette oder ein Brötchen zum Fertigbacken? Oder ein Stück Donauwelle? Klicken Sie hier, um zu der großen Kalorientabelle Brot und Backwaren (PDF) zu gelangen.

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