E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 249 (Kaliumnitrit)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 249 ein Konservierungsstoff
E 249 ein Konservierungsstoff

E 249 ist auch unter dem Namen Kaliumnitrit bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe.

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E 249 und andere Nitrite töten verschiedene Bakterienarten, und anderem das Clostridium botulinum, die das hochgiftige Botulinum-Gift (Botox) herstellen. Kaliumnitrit ist nur zugelassen für Pökelfleisch und -Speck sowie Gänse und Entenleberpastete.

Achtung: Nitrite sind für Kinder unter 6 Monaten lebensgefährlich. Aus Nitriten können im Körper krebserregende Nitrosamine entstehen. Zwischen dem Verzehr gepökelter Fleischerzeugnisse und Krebs des Magens oder Gehirns konnte bisher kein Zusammenhang festgesetllt werden.
Diesem Thema zugeordnet: E-Nummern & Zusatzstoffe | Konservierungsstoff
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