E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 401 (Natriumalginat)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 401 ein Geliermittel

E 401 ist auch unter dem Namen Natriumalginat bekannt und gehört zur Klasse der Gelier-, Überzugs- und Verdickungsmittel.

Natriumalginat (E 401) ist das Natriumsalz der Alginsäure (E 400). Alginsäure ist Bestandteil bestimmter Braunalgenarten, aus denen sie auch gewonnen wird. E 400 wird u.a. eingesetzt für Marmelade, Desserts, Puddingpulver, Speiseeis und Aspik.

Achtung: Kann die Aufnahme von Eisen, Calcium und anderen Spurenelementen aus der Nahrung reduzieren.