E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 578 (Calciumgluconat)
Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 578 ist auch unter dem Namen Calciumgluconat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, sowie Stabilisatoren.
Gluconate werden auf chemischem Wege aus Gluconsäure (E 574) hergestellt. E 578 ist u.a. zugelassen für Desserts sowie Obst- und Gemüseerzeugnisse.
Achtung: Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen. Der Konsum größerer Mengen kann zu Durchfall führen.
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