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E 578 (Calciumgluconat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 578 ein Komplexbildner
E 578 ein Komplexbildner

E 578 ist auch unter dem Namen Calciumgluconat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, sowie Stabilisatoren.

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Gluconate werden auf chemischem Wege aus Gluconsäure (E 574) hergestellt. E 578 ist u.a. zugelassen für Desserts sowie Obst- und Gemüseerzeugnisse.

Achtung: Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen. Der Konsum größerer Mengen kann zu Durchfall führen.
Diesem Thema zugeordnet: E-Nummern & Zusatzstoffe | Komplexbildner | Säureregulator | Stabilisator
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