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E 629 (Calciumguanylat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 629 ein Geschmacksverstärker
E 629 ein Geschmacksverstärker

E 629 ist auch unter dem Namen Calciumguanylat oder Gyanylat bekannt und gehört zur Klasse der Geschmacksverstärker.

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Calciumguanylat wird aus Guanylsäure (E 626) hergestellt. E 629 ist u.a. zugelassen für Würzen, Saucen, Suppen, Fertiggerichte, Fleischprodukte, Gemüseerzeugnisse und Knabberartikel.

Achtung: Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen. Beim Abbau von Guanylsäure entsteht Harnsäure, die bei entsprechender Veranlagung zu Gicht führen kann. 
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