Milchreis

Infografik zu Milchreis

Milchreis ...

• ... ist ein Rundkornreis:
  Rundkornreis eignet sich besonders gut für Milchreis. Denn das rundliche Korn mit weichem Kern wird beim Kochen weich und cremig.
• ... enthält wichtige Nährstoffe:
  Milchreis enthält die Vitamine B1, B2 und Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium.
• ... wird mit Milch zubereitet:
  Milchreis wird in Milch gekocht – für eine Portion Milchreis wird rund ein großes Glas Milch benötigt. Damit liefert Milchreis auch die wertvollen Bestandteile der Milch, wie z. B. Calcium für gesunde Knochen. Alternativ können Sie auch einen pflanzlichen Drink zum Kochen verwenden.
• ... ist ideal für Süßspeisen:
  Milchreis eignet sich perfekt für Süßspeisen – wie wäre es mit Schoko-Milchreis mit Pfirsich, Vanille-Milchreis oder Birnenmilchreis mit Mandeln?
• ... ist lange haltbar:
  Milchreis hält sich richtig gelagert zwei bis drei Jahre und kann daher ideal auf Vorrat gekauft werden.

Das sollten Sie über Milchreis wissen

Milchreis gehört zum sogenannten Weißreis und zeichnet sich durch seine kalkig-weiße Farbe und die gedrungene Form aus. Die etwa 5 bis 5,2 mm großen Reiskörner werden beim Kochen weich und cremig und quellen dank des hohen Stärkeanteils besonders gut. Beim Kochen geben die Reiskörner zusätzlich Stärke ab, welche die Flüssigkeit bindet. Daher eignen sie sich besonders gut für Süßspeisen mit sämiger bis fester Konsistenz. 

Wie gesund ist eigentlich Milchreis?

Bei Milchreis handelt es sich um einen geschliffenen und polierten Rundkorn-Reis. Während des Polierens und Schälens der Reiskörner geht ein Großteil der Vitamine und Mineralstoffe verloren, weshalb der Gehalt an wichtigen Nährstoffen in dem kleinen Rundkornreis eher überschaubar ist. 

Trotzdem bietet Milchreis dem Körper wichtige Vitamine wie Vitamin B1 und B2, aber auch Kalium, Magnesium und andere Mineralstoffe. Wird der Reis mit Kuhmilch zubereitet, beinhaltet eine Portion Milchreis die in der Milch enthaltenen Vitamine A, B, D, E und K, sowie Calcium, Jod und Zink. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, 200 Gramm Milch und Milchprodukte pro Tag zu sich zu nehmen, was Sie bereits mit einer Portion Milchreis erreichen.

Eine Portion Milchreis enthält rund 223 Kalorien. Der Kohlenhydratgehalt ist mit etwa 50 Gramm zwar recht hoch, es handelt sich hierbei jedoch fast ausschließlich um langkettige Stärke, die den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen lässt und so gut sättigt. Zucker ist im Milchreis praktisch nicht enthalten. 

Milchreis lässt sich einfach selbst zubereiten – so wissen Sie genau, was in Ihrem Milchreis steckt. In Fertigprodukten kann dagegen oftmals viel Zucker enthalten sein. 

Einkaufs- und Küchentipps für Milchreis:

Einkauf: Milchreis kann problemlos auf Vorrat gekauft werden, so dass Sie den Reis, der sich perfekt für Süßspeisen eignet, stets zur Hand haben. Richtig gelagert hält der Reis sich zwei bis drei Jahre. Diese Haltbarkeit ergibt sich daraus, dass beim Polieren und Schleifen der Keimling entfernt wird, welcher Fett enthält und unter Umständen ranzig werden kann. Da der Keimling entfernt wird, ist der Reis dementsprechend länger haltbar.

Zubereitung: Süßspeisen, nichts als Süßspeisen – die Möglichkeiten, süße Rezepte mit Milchreis zuzubereiten, sind vielseitig! Milchreis wird am besten nach der Quell-Methode zubereitet. Für vier süße Hauptgericht-Portionen geben Sie einen Liter Milch ihrer Wahl mit einer Prise Salz in einen mindestens drei Liter fassenden Topf. Geben Sie nun 250 Gramm Milchreis hinzu und lassen Sie diesen aufkochen. Rühren Sie gelegentlich um. 

Den Reis nun bei kleinster Hitze im geschlossenen Topf für circa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit rühren Sie den Reis einmal um und wiederholen Sie dies nach 20 Minuten erneut. Schalten Sie den Herd ab und lassen Sie den Milchreis auf der noch warmen Herdplatte 5 bis 10 Minuten nachziehen. Noch einmal umrühren und schon ist der leckere Genuss fertig. Tipp: Für extra weichen und cremigen Milchreisgenuss rühren Sie zum Schluss einen Schuss Milch unter und lassen den Reis einige Minuten länger kochen.

Rezepte mit Milchreis

Bei uns finden Sie tolle Milchreis-Rezepte! Haben Sie beispielsweise Lust auf einen Reisauflauf mit Kirschen oder Erdbeer-Ragout auf Milchreis mit gehackten Pistazien? Hier werden Sie fündig!