Video

Wie Sie Couscous richtig zubereiten

share Teilen
bookmark_border URL kopieren

Bringen Sie in einem Topf Gemüsebrühe zum Kochen und streuen Sie die Couscous-Körnchen unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel ein. Jetzt noch einmal ganz kurz aufkochen, dann an den Rand der Herdplatte stellen und quellen lassen.

Hier finden Sie das Grundrezept für leckeren Couscous!

Videos von A-Z
Schreiben Sie einen Kommentar

Bisherige Kommentare

 
@Cornelia Poletto: Dies ist nicht die authentische Art Couscous zuzubereiten, Frau Poletto. Von einer Köchin wird schon erwartet, dass sie weiss, wie Couscous (natürlich nicht instant) über Dampf gegart wird. Da Sie sich oft exponieren, fällt so ein grober Fehler auf. Es ist zum Kopfschütteln.
 
Die mit Abstand primitivste Art, Couscous zuzubereiten. Schade. Ich meine, diese Frau sollte das besser können.
 
Und wie würden Sie es machen?
 
Couscous aus 1001 Nacht 2 Portionen 2 EL Cashewnüsse oder Pinienkerne, 1 TL Senfkörner, 1 ½ EL Sonnenblumenöl, 100 g Couscous, ½ TL Curry, je 1 EL Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen, 2 EL Karotten, ½ TL Koriander gemahlen, 1 Prise Pfeffer, 2 EL rote und grüne Paprika, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser, kochend, 2 EL Zucchini, gewürfelt. In einer großen beschichteten Pfanne die kleingehackten Cashew-nüsse mit Curry, Koriander und Pfeffer hellgelb-braun „anrösten“ lassen, dann die Senfkörner dazutun und „zum Springen bringen“. Couscous mit dem kleingewürfelten Gemüse hinzufügen, salzen und für 2 Min. anschwitzen lassen. Das Ganze mit dem heißen Wasser ablöschen, und jetzt die ebenfalls kleingewürfelten Trockenfrüchte zugeben. Hernach in eine feuerfeste Form füllen und im Backofen bei 70 °C für 10-15 Min. quellen lassen. Ab und zu den Couscous mit einer Gabel auflockern. Eventuell noch ein wenig heißes Wasser „beigeben“, und ab und an sanft alles wenden. Der Couscous sollte locker und nicht matschig sein, also nicht zu viel Flüssigkeit benutzen. Gemüse und Trockenfrüchte zuerst möglichst klein würfeln. Passt ausgezeichnet zu Tofu. Wenn man es etwas herzhafter will, kann man unter das Wasser 1 TL Harissa mischen. Nen Guten wünsche ich!
 
@Carolus: Sie verwechseln Couscous mit Tajine und kritisieren Frau Poletto zu unrecht, obschon sie den Couscous (Hartweizenkügelchen) nicht authentisch (anstatt über Dampf, kocht sie ihn in Wasser/Bouillon) zubereitet. Sie meinen offensichtlich "Tajine". Tja, in diesen Breitengraden geht man mit Begriffen offensichtlich unsorgfältig um. Für Sie gilt zudem ebenfalls: Couscous/Hartweizengriess-Kügelchen werden authentisch niemals mit Wasser/Bouillon zubereitet und auch nicht zum Kochen in die Sauce geschmissen. Couscous kommt erst fertig ins/zum Schmorgericht Tajine (und ins Gefäss Tajine), Monsieur. Anmerkung: Tajine - Sowohl das zur "Zipfelmütze" zulaufende Ton-/ev. Metallgefäss wie das darin geschmorte Gericht wird Tajine genannt. Aus dem Kontext wird immer klar, was gemeint ist. Couscous - die Bezeichnung ist ausschliesslich für die Hartweizenkügelchen gebräuchlich (hier hat C. Poletto recht). Das maghrebinische Schmorgericht als "Couscous" zu bezeichnen ist definitiv nicht richtig!