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Einfacher Sauerbraten

Zutaten für 4 Portionen:

Rotwein
80 ml Rotweinessig
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
2 Pimentkörner
½ TL Pfefferkörner
flache Rinderschulter
2 Zwiebeln
1 Möhre
100 g Knollensellerie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
Pumpernickel
50 g Rosinen