Congee: Kraftspender für den Körper

Viel zu oft fühlen wir uns oft einfach nur vollgefuttert und aufgebläht. Die Relation zu der Menge, die wir essen, aber auch zu Gewürzen ist ein Stück weit verloren gegangen.

Wer seine Verdauuungsorgane entlasten und die zarten Geschmacksnerven wieder zum Blühen bringen möchte, kann dies mit einem einfachen Gericht aus Asien probieren: Congee oder auch Shi Fan nennt man in China eine Suppe aus Reis. Dieser wird so lange geköchelt, bis er zu einer breiartigen Konsistenz zerfällt.

Glaubt man den Weisen der Traditionellen Chinesischen Medizin, so ist Congee eine besonders wertvolle Speise, die leicht verdaulich ist, den Magen stärkt und die Wasserausscheidung fördert. Auch die Blase und Niere soll die Reissuppe reinigen sowie die Verdauuung fördern. 

Ob die Suppe wirklich solche Zauberkräfte hat, sei dahingestellt; für Menschen, die sich von einer Magen- oder Erkältungskrankheit erholen, ist Congee in jedem Fall eine stärkende Speise, die den Körper nicht belastet. 

Congee an sich schmeckt nach nichts, da der Reis ohne Salz gekocht wird. Sie können den Brei mit süßen oder salzigen Zutaten aufpeppen: Zum Frühstück beispielsweise mit frischem Ingwer, Datteln, Feigen und Apfel. Mittags oder zum Abendessen mit Möhren, Spinat, Lauch, Pinien- oder Sonnenblumenkernen. 

So bereiten Sie eine Congee zu 

Das Grundrezept für eine Reissuppe besteht aus ungeschältem Rundkornreis, der mit der achtfachen Menge Wasser aufgesetzt wird. Das ganze köchelt 2 bis 4 Stunden vor sich hin, bis die Reiskörner zu einer breiartigen Konsistenz zerfallen. Hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. 

Die Congee hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage. 

(lin)