Lemon Curd selber machen

Lemon Curd selber machen

Sauer macht lustig – und schmeckt im Fall Lemon Curd auch noch so richtig lecker! Aus dem Saft der Zitronen wird zusammen mit Butter, Eiern und Zucker eine schaumige Creme geschlagen. Und diese ist ein richtiges Allroundtalent, denn sie eignet sich super als Füllung oder Topping von Cupcakes, Eis oder Joghurt.

In Kombination mit Gebäck oder Kuchen verleiht Lemon Curd diesen ein aufregendes Aroma. Doch selbstgemachter Lemon Curd schmeckt nicht nur toll, aufbewahrt in einem schönen Glas ist es auch ein nettes Gastgeschenk für die Liebsten beim nächsten Besuch.

Das Rezept für Lemon Curd

Die Zutaten:

• 5 Bio-Zitronen
• 100 g Butter
• 125 g Zucker
• 3 Eier

Die Zubereitung:

1. Die Zitronen heiß abwaschen. Die Schale einer Zitrone reiben und anschließend alle Zitronen auspressen.
2. Butter in eine Metallschüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
3. Nun den Zucker und den Zitronensaft sowie die -zesten zugeben und verrühren.
4. Jetzt die Eier zugeben und bei mittlerer Hitze sowie unter ständigem Rühren weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Achtung: Die Masse darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt.
5. Das fertige Lemon Curd in das Schraubglas füllen, fest verschließend, auf den Deckel stellen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich das Lemon Curd etwa zwei Wochen.

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Zu den Rezepten

(jbo)