Schokolade selber machen

Ich werde es mit Kakaobutter versuchen, aber ohne Milchpulver, Sahne und Honig. Ich will einfach bittere, scharfe Schokolade haben. Werde daher Chili verwenden.

Habe heute dieses Rezept ausprobiert und muss sagen es ist einfach nur eine große Enttäuschung. Schokolade ist das, was man aus diesem Rezept macht, auf jeden Fall nicht. Schon alleine die zerlaufene Margarine mit dem gemischten Milchpulver und Kakao ohne Klumpen zu verrühren grenzte ans Unmögliche, und selbst nach dem hinzufügen war das alles nicht mehr als eine klumpige Pampe, die an die Füllung der bekannten Doppelkekse erinnert, aber definitiv nicht an köstliche Schokolade, die ich dachte hier zu kreiren. Der Geschmack erinnert auch keineswegs an Schokolade und ist sehr eigenartig, aber nachdem ich bemerkte wie wenig Flüssigkeit im Vergleich zu Pulver in diesem Rezept ist, hatte ich bereits mit großer Skepsis gearbeitet. Für mich war das alles nur eine große Verschwendung an Zutaten. Falls ihr Schokolade machen wollt, schaut nach einem anderem Rezept, den dieses ist nicht zu empfehlen.

Wenn man Kakaomasse verwendet, benötigt man nicht unbedingt zusätzliches Fett, denn in der Kakaomasse ist noch die Kakaobutter enthalten. Verwendet man allerdings Kakaopulver ist dieses meistens entölt, das heißt, die Kakaobutter wurde herausgepresst. Wenn man aus Kakaopulver Schokolade selber machen will, muss man zusätzliches Fett (z.B. Kakaobutter, Magarine, etc.) zugeben, sonst wird es ziemlich bröselig.

Muss man Back-Kakao nehmen oder den gezuckerten Kakao? Wie wird das denn sonst gezuckert?