Egalisieren

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
"Egal" bedeutet in der Küche gleich groß und gleich lang.
"Egal" bedeutet in der Küche gleich groß und gleich lang.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Egalisieren - erfahren Sie hier, was sich hinter diesem Küchenbegriff verbirgt.

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren

Wenn Sie in der Küche egalisieren, dann schneiden Sie Ihr Gemüse wie Möhren, Lauch oder Bohnen so zurecht, dass die Stücke "egal" (also gleich groß und lang) sind. Durch das gleichmäßige Portionieren bekommt das Gericht einen einheitlichen Look, weshalb gerade in der gehobenen Küche wert auf egalisiertes Gemüse gelegt wird.
Diesem Thema zugeordnet: Lexikon | Küchenlexikon
Ähnliche Artikel
Tournieren
Tournieren
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Tournieren - erfahren Sie hier mehr über diese Küchentechnik.
Stifteln
Stifteln
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Stifteln ist eine Methode, die Ihnen dabei hilft Ihr Gemüse in Streifen zu schneiden.
Julienne schneiden
Julienne schneiden
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Julienne schneiden - eine Schneidetechnik aus der Profi-Küche.
Schreiben Sie einen Kommentar
EAT SMARTER Premium-Partner
Reformhaus
Frosta
Riso Gallo
TK - Die Techniker
Uniklinik Köln
EAT SMARTER Online-Kurse
Schaebens
MyFoodDoctor