Julienne schneiden

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Technik aus der Profi-Küche: Julienne schneiden.
Technik aus der Profi-Küche: Julienne schneiden.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Julienne schneiden - eine Schneidetechnik aus der Profi-Küche.

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Julienne schneiden: Köche schneiden ihr Gemüse in ganz feine Streifen und das auch noch in  atemberaubender Geschwindigkeit. Diese feinen Streifen werden Julienne genannt. Wird also das Gemüse oder auch Fleisch sehr fein gestiftelt, dann wird es in Julienne geschnitten.  Durch diese Schneidetechnik werden auch die Aromen der Zutaten hervorgehoben. Diese Methode kann u.a. für Möhren, Kohlrabi oder Knollensellerie genutzt werden. Die Julienne werden gerne als Suppeneinlage genutzt.
Diesem Thema zugeordnet: Lexikon | Küchenlexikon
Ähnliche Artikel
Stifteln
Stifteln
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Stifteln ist eine Methode, die Ihnen dabei hilft Ihr Gemüse in Streifen zu schneiden.
Wassermelone schneiden
Wassermelone schneiden
So gelingt es Ihnen
Schnetzeln
Schnetzeln
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Schnetzeln - so portionieren Sie gelungen Ihr Fleisch.
Schreiben Sie einen Kommentar
EAT SMARTER Premium-Partner
Reformhaus
Frosta
Riso Gallo
TK - Die Techniker
Uniklinik Köln
EAT SMARTER Online-Kurse
Schaebens
MyFoodDoctor