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Wie Sie im Handumdrehen eine Baiser-Masse herstellen

Baiser sieht immer hübsch aus und ist kinderleicht gemacht. Geben Sie dafür Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es mit dem Handmixer leicht an. Es muss etwas Bindung bekommen haben, bevor man den Zucker dazugibt. Unter ständigem Weiterrühren lassen Sie den Zucker nach und nach einrieseln. Jetzt so lange weiterschlagen, bis Sie einen festen, schön glänzenden Eischnee haben. Er sollte keinen flüssigen Kern mehr haben und richtig steif sein. Genau richtig ist er, wenn er beim Umdrehen der Schüssel an Ort und Stelle bleibt!