Pasta mit geröstetem Blumenkohl
Pasta mit geröstetem Blumenkohl - Italien trifft Levante – ein perfektes Team! Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die köstliche Pasta mit geröstetem Blumenkohl ist ein wahrer Knochenstärker, denn die verwendete Tahini-Paste ist reich an Calcium und Phosphor. Auch den Nerven tut die aus Sesam hergestellte Creme gut – dank jeder Menge Magnesium. Das Antioxidans Lycopin schützt den Körper wirksam vor schädlichen freien Radikalen – und ist in verarbeiteten Tomaten sogar in höherer Konzentration enthalten als in frischen.
Wer möchte, kann die Petersilie auch durch andere Kräuter ersetzen. Gut passen beispielsweise auch Basilikum, Thymian und Rosmarin. Für eine glutenfreie Variante können Sie Nudeln aus Kichererbsen- oder Linsenmehl verwenden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 590 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 71 g | (47 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 19,1 g | (64 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11 mg | (92 %) | ||
| Vitamin K | 95,4 μg | (159 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,3 mg | (130 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 13,4 mg | (112 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 225 μg | (75 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,8 mg | (63 %) | ||
| Biotin | 19,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 178 mg | (187 %) | ||
| Kalium | 2.304 mg | (58 %) | mehr | |
| Calcium | 206 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 217 mg | (72 %) | mehr | |
| Eisen | 6,7 mg | (45 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 4,8 mg | (60 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 278 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 21 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl (à 800 g)
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Sonnenblumenkerne (à 15 g)
- 300 g Vollkorn-Fusilli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL MUTTI Tomatenmark zweifach konzentriert mit getrockneten Tomaten (à 15 g)
- 400 ml MUTTI Passata Passierte Tomaten
- 4 EL Tahini (Sesammus; à 15 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bund Petersilie (à 20 g)
Zubereitungsschritte
Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen, grob hacken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen und mit Sonnenblumenkernen vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 20–25 Minuten goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 9–11 Minuten bissfest garen. Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 100 ml vom Nudelwasser auffangen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Paprikapulver sowie MUTTI Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Passata von MUTTI und Tahini unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf Nudelwasser ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pasta in die Pfanne zur Tomaten-Tahini-Sauce geben, alles gut miteinander vermengen und auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten und mit Pasta, geröstetem Blumenkohl und mit Petersilie bestreut servieren.
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