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Wie Sie Hähnchenbrustfilet raffiniert räuchern

Zunächst die vorbereitete Räuchermischung in den mit Alufolie ausgelegten, stark erhitzten Wok geben. Die Hähnchenbrust auf einem Gittereinsatz über die Räuchermischung setzen und kurz anräuchern lassen. Nun einen gut schließenden, passenden Deckel auflegen. Die überstehende Folie fest über den Deckel schlagen, damit möglichst wenig vom aufsteigenden, aromatischen Rauch entweichen kann. Zum Schluss den Herd ausschalten und das Hähnchenfilet auf der ausgeschalteten Platte 10 Minuten räuchern.