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Was heißt schonend zubereiten?

Unter schonender Zubereitung versteht man, dass die Nahrungsmittel erst kurz vor der Verwendung verarbeitet und klein geschnitten werden. Ebenso werden sie nur kurze Zeit gewässert oder abgebraust. Das Essen wird mit wenig Fett oder Flüssigkeit zubereitet. Der Kochsud sollte auf jeden Fall auch verwendet werden, da viele Nährstoffe während des Kochens in den Sud übergehen. Und schließlich sollten die Lebensmittel nicht zu lange und nicht zu hoch erhitzt werden.

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