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Smarter Kochen Blog

Brot einfrieren – so geht's richtig

Von Isabelle Philippi
Aktualisiert am 01. Dez. 2018
Brot einfrieren

Aus vielen Haushalten ist Brot nicht wegzudenken – ein guter Grund, um immer einen kleinen Vorrat der beliebten Backware griffbereit zu haben. Egal ob selbst gebacken oder gekauft, zum Konservieren ist Brot einfrieren die perfekte Lösung.

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Gerade wenn Sie wie ich Ihr Brot selbst backen, ist Brot einfrieren einfach praktisch: Denn dann können Sie mehrere Laibe auf einmal zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass diese alt werden oder schimmeln und sparen ganz nebenbei auch noch Zeit und Energie.

Ob Sie Brot im Ganzen, in Stücken oder in einzelnen Scheiben einfrieren, hängt von Ihren Gewohnheiten ab. Scheiben sind zwar praktischer, trocknen aber auch schneller aus als ganze Brote.

Als Verpackungsmaterial eignen sich neben den klassischen Gefrierbeuteln auch umweltschonendere Boxen aus Edelstahl oder Glas. Wichtig: Im Aufbewahrungsbehälter sollte so wenig Luft wie möglich sein, ansonsten trocknet das Brot schneller aus. Eingefrorenes Brot hält sich etwa vier bis sechs Monate lang frisch, danach verliert es langsam an Feuchtigkeit und wird trocken.

Brotscheiben können Sie zum Auftauen einfach im Toaster aufbacken, ganze oder halbierte Laibe lassen Sie am besten auf einem Holzbrett, abgedeckt mit einem Stofftuch, bei Raumtemperatur auftauen. Die Schnittfläche sollte dabei nach unten zeigen, um Feuchtigkeitsverluste zu minimieren.

Sie haben doch einmal verpasst, Brot frisch einzufrieren und nun ist es alt geworden? Kein Problem, auch dieses Brot müssen Sie nicht sofort entsorgen: Altes Brot lässt sich noch gut verwerten, sofern es nicht verschimmelt ist.

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