Glückskekse backen – so gelingt es

Chinesische Glückskekse sind bei Jung und Alt beliebt. In Europa und den USA werden Glückskekse vor allem mit dem Besuch chinesischer Restaurants in Verbindung gebracht. Ursprünglich stammen Glückskekse aber vermutlich nicht aus China, sondern aus Japan – es gibt verschiedene Varianten der Entstehungsgeschichte. 

Vor allem zu Silvester ist das Öffnen von Glückskeksen ein Ritual. Selbstgebackene Glückskekse sind sogar ein wirklich nachhaltiges Orakel-Vergnügen: Wer Glückskekse selber macht, spart nicht nur die Plastikverpackung, sondern auch Geld. Mit unserem Rezept können Sie Ihre eigenen Glückskekse selber gestalten. Glückskekse backen macht auch mit Kindern großen Spaß und fördert die Kreativität.

Hier finden Sie weitere Rezepte für Geschenke aus der Küche.

Glückskekse selber machen – unsere Tipps

• Wie wird ein Glückskeks hergestellt? Glückskekse bestehen aus einem zuckrigen Waffelteig, der schnell aushärtet. Am besten ist es, die kleinen Zettelbotschaften, die später im Glückskeks versteckt werden, als erstes vorzubereiten, damit Sie sich ganz dem Backen widmen können. Nach dem Backen muss alles schnell gehen, damit die Kekse noch formbar sind und die Zettelchen im Keks versteckt werden können. 
• Welches Papier in Glückskekse? Bevor Sie Glückskekse backen, sollten Sie das Papier bereits vorbereitet haben. Nutzen Sie schadstofffreies Papier, das Sie dann mit den passenden Sprüchen selber beschriften oder bedrucken und in kleine Papierstreifen schneiden können. Alternativ können Sie auch weißes Backpapier beschriften und in den Glückskeksen verstecken. 
• Welche Sprüche eignen sich für Glückskekse? Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und formulieren Wünsche, Ausblicke, Weisheiten, Komplimente, bekannte Zitate oder sogar Horoskope. Auch ganz persönliche oder lustige Sprüche sind eine gute Idee für den Inhalt von Glückskeksen. Wenn Ihnen nichts einfällt, finden Sie im Internet zahlreiche Inspiration. 
• Wie kann man Glückskekse selber füllen? Beim Formen von Glückskeksen muss schnell gearbeitet werden, damit sie nicht zerbrechen. Hier ist jede helfende Hand von Vorteil. Nachdem die runden Kekse aus dem Ofen kommen haben Sie etwa 2–3 Minuten Zeit, das Gebäck in die typische Form zu bringen und mit den selbstgemachten Sprüchen zu füllen. 
• Wie bleiben Glückskekse hart? Obwohl Glückskeksen eine relativ lange Haltbarkeit haben, werden sie aufgrund der Luftfeuchtigkeit schnell weich. Daher sollten Sie die Kekse erst kurz vor dem Verschenken backen und nach dem Aushärten luftdicht zum Beispiel in Dosen aufbewahren.
• Wie und wann öffnet man den Glückskeks? Glückskekse werden mit der Hand in zwei Hälften geteilt, damit das Papier mit dem Spruch zum Vorschein kommt. Nach dem Lesen kann der Glückskeks direkt verspeist werden. Vor allem an Silvester hat das Öffnen von Glückskeksen eine Tradition. Dabei ist es egal, ob die Glücksbringer zwischendurch oder erst um Mitternacht geöffnet werden. 
• Sind Glückskekse vegan? Glückskekse gibt es auch in veganer Variante. Beim Kauf von fertigen Glückskeksen einfach auf die Zutatenliste achten. Wer selbst vegane Glückskekse backen möchte, kann statt Butter Margarine und Ei-Ersatz verwenden.

Lesen Sie auch: Mehl, Hefe & Co.: So lassen sich typische Lebensmittel ersetzen

Glückskeks Rezept: die Zutaten 

• 2 Eiklar
• 80 g Zucker
• 80 g Mehl
• 40 g flüssige Butter
• 1 Prise Salz 
• Vanillearoma 
• vorbereitete Zettelbotschaften 

Glückskekse backen – so geht’s

1. Zuerst ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vorbereiten. Wer besonders akkurate Glückskekse backen möchte, kann auf der unteren Seite des Backpapiers mit Bleistift Kreise mithilfe eines Glases (6–8 cm) vorzeichnen. 
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 
3. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die flüssige Butter mit Zucker und Vanille verrühren. Den Eischnee unterheben und das Mehl unterheben. 
4. Schon können Sie die Glückskekse backen: Etwa einen Esslöffel des Glückskeks-Teiges auf das vorbereitete Backpapier geben und kreisförmig (6–8 cm Durchmesser) dünn verstreichen.
5. Nun kommt der Teig für 5–7 Minuten in den Backofen, bis die Teigränder leicht goldbraun sind. Backen Sie immer nur 2–4 Kekse gleichzeitig, da es nach dem Backen ganz schnell gehen muss.  
6. Glückskekse füllen und falten: Die noch weichen Kekse vorsichtig mit einem Messer oder Pfannenwender vom Backpapier lösen. Die beschrifteten Papierstreifen direkt hineinlegen und den Teig zu einem Halbkreis formen, indem er in der Mitte gefaltet wird und den Zettel umschließt. Nun die Kekse mit der gerade Seite über einen Glas- oder Schüsselrand drücken, sodass die typische Form der Glückskekse entsteht. Die Glückskekse müssen in dieser Position vollständig aushärten, damit sie nicht zerbrechen. 

Hier finden Sie weitere Inspiration: Selber machen statt kaufen – gesund, lecker & einfach! 

Wissen zum Mitnehmen 

Glückskekse sorgen für Spannung, Spaß und Gesprächsstoff mit Familie und Freund:innen. Mit unserem Rezept lassen sich die kleinen Glücksbringer ganz einfach selber backen und mit individuellen Sprüchen füllen. Glückskekse backen ist gar nicht so schwer: Der Teig besteht aus Eiweiß, Zucker, Butter, Mehl und Salz und ist im Handumdrehen zubereitet. Nach dem Backen müssen die runden Kekse schnell mit den Sprüchen gefüllt und gefaltet werden, sonst brechen sie leicht.