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E 492 (Sorbitantristearat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 492 ein Emulgator E 492 ein Emulgator

E 492 ist auch unter dem Namen Sorbitantristearat und Sorbitanfettsäureester bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren.

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Sorbitantristearat wird in einem mehrstufigen chemischen Prozess aus meist pflanzlichen Speisefettsäuren und dem Zuckeralkohol Sorbit gewonnen. E 492 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Kuchen, Kekse, Speiseeis, Desserts und Kaffeeweißer. 

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