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E 494 (Sorbitanmonooleat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 494 ein Emulgator E 494 ein Emulgator

E 494 ist auch unter dem Namen Sorbitanmonooleat oder Sorbitanfettsäureester bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren.

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Sorbitanmonooleat wird in einem mehrstufigen chemischen Prozess aus meist pflanzlichen Speisefettsäuren und dem Zuckeralkohol Sorbit gewonnen. E 494 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Kuchen, Kekse, Speiseeis, Desserts und Kaffeeweißer. 

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