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E 541 (Natriumaluminiumphosphat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 541 ein Backtriebmittel
E 541 ein Backtriebmittel

E 541 ist auch unter den Namen Saures Natriumaluminiumphosphat, Natriumaluminiumphosphat oder auch nur Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel.

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Natriumaluminiumphosphat wird durch chemische Prozesse aus Phosphorsäure (E 338) gewonnen. E 541 ist ausschließlich zugelassen für die Herstellung von Biskuitgebäck und englischen scones.

Achtung: Bei Nierenerkrankungen kann es zu einer Anreicherung von Aluminium im Körper kommen. Die Annahme, die Aufnahme von Aluminium stehe im Zusammenhang mit der Alzheimerschen Krankheit, konnte bislang nicht bestätigt werden.
Diesem Thema zugeordnet: E-Nummern & Zusatzstoffe
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