Buchweizen
Von Katrin Koelle
Aktualisiert am 07. Dez. 2023
Seit ein paar Jahren steht Buchweizen im Zuge des Vollkorn-Booms bei uns in den Regalen. Es lohnt sich, dieses sogenannte Pseudogetreide mit seinen kulinarischen und gesundheitlichen Vorzügen kennenzulernen!
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Bisherige Kommentare
75Petra
vom 20.06.2021.
Enthält Buchweizenvollkornmehl auch Fagopyrin oder kann ich das bedenkenlos verwenden? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 24.06.2021.
Liebe 75Petra,
wir gehen davon aus, dass Buchweizenmehl aus geschältem Buchweizen hergestellt wird und daher kein Fagopyrin enthält. Ich konnte hierzu aber keine eindeutige Information finden. Im Zweifel können Sie beim jeweiligen Hersteller nachfragen. Liebe Grüße von EAT SMARTER - Antworten
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SL
vom 13.07.2019.
Wie viel Buchweizen wäre denn ein zu viel und damit schädlich? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 12.08.2019.
Liebe/r SL,
Buchweizen wird in der Regel als ganzes geschältes Korn angeboten. Da das ungünstige Fagopyrin in der Schale steckt, brauchen Sie hier keine negativen Folgen erwarten. Es gibt jedoch auch ungeschälten Buchweizen zu kaufen, er erinnert von der Optik an kleine Bucheckern. Ungeschälter Buchweizen sollte gründlich mit heißem Wasser gewaschen werden, so löst sich ein Großteil des Fagopyrins heraus. Liebe Grüße von EAT SMARTER - Antworten
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Anne G
vom 01.03.2016.
Hallo, ich hab eben gelesen, dass das rote Farbstoff ausgespült werden soll .. Warum? ist da was schlechtes? Beim spülen bekommt das Wasser eine rötliche Tönung in der Tat.. das hab ich nicht als gefährlich gesehen? Woher kommt das?
Noch eine Frage für die Leute die sich auskennen... werden die Körner vor dem Kochen etwas geröstet im Backofen??.. Ich hab schon mal darüber gehört, weiß ich aber nicht mehr warum und deshalb... Vielen Dank ;) - Antworten
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