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Kann man Spargel roh essen?

Oft wird Spargel gekocht bevor man ihn isst. Doch kann man das Stangengemüse auch roh essen?

Spargel roh

Spargel ist auch ungekocht genießbar. Manche finden die knackigen rohen Stangen sogar besonders lecker, zum Beispiel mariniert in einer Vinaigrette. Die charakteristischen Aromastoffe werden aber erst unter der Einwirkung von Hitze gebildet. Nur gegart entwickelt Spargel deshalb seinen typischen Geschmack.

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