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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lauwarmer Spargel-Tomaten-Salat

mit leichter Vinaigrette

4.833335
Durchschnitt: 4.8 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Lauwarmer Spargel-Tomaten-Salat
94
kcal
Brennwert

Lauwarmer Spargel-Tomaten-Salat - So köstlich kann Kaloriensparen sein!

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Da kommt sogar beim Diäthalten Freude auf: Der lauwarme Salat mit gebratenem Spargel sieht toll aus, schmeckt klasse, ist schnell fertig und dabei ausgesprochen figurfreundlich. Dazu glänzt er mit rund der Hälfte des täglich benötigten Vitamin C!

Nicht nur der Optik wegen ist der lauwarme Spargelsalat auch als Vorspeise für ein Menü perfekt. Dann einfach die Mengen entsprechend vervielfachen und evtl. zum Schluss pro Portion noch 1 TL sehr gutes Olivenöl darübergeben.

Fett3 g
gesättigte Fettsäuren0,4 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe3,5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien94
1 Portion enthält
Brennwert94
Eiweiß/Protein/g5
Fett/g3
gesättigte Fettsäuren/g0,4
Kohlenhydrate/g11
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g3,5
BE1
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg67
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg2,8
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg132
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg8,4
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg51
Kalium/mg498
Kalzium/mg74
Magnesium/mg43
Eisen/mg1,7
Jod/μg14
Zink/mg0,8

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Teelöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Zitronenpresse, 1 kleine Schüssel, 1 gegebenenfalls kleiner Schneebesen

Zutaten

für 1 Portion
200 g
grüner Spargel
½ TL
½
100 ml
½ TL
2
mittelgroße Tomaten (à ca. 60 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Lauwarmer Spargel-Tomaten-Salat Zubereitung Schritt 1

Spargel waschen. Die holzigen Enden abschneiden, das untere Drittel der Stangen schälen und den Spargel schräg in Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/4
Lauwarmer Spargel-Tomaten-Salat Zubereitung Schritt 2

Das Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Spargel darin unter häufigem Wenden etwa 8 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4
Lauwarmer Spargel-Tomaten-Salat Zubereitung Schritt 3

Die halbe Limette auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben. Brühe und Senf dazugeben und mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/4
Lauwarmer Spargel-Tomaten-Salat Zubereitung Schritt 4

Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Tomatenwürfel zur Brühe geben. Den Spargel mit der Tomaten-Vinaigrette anrichten.

Kommentare

 
Einfach nur lecker!!!
 
Ich hatte bis auf die Limette alles Zuhause und habe dafür eine Zitrone genommen. In den letzten drei Minuten habe ich noch eine geviertelte rote Zwiebel zum Spargel in die Pfanne gefügt. Sehr sehr lecker!!!
 
Das sieht nicht nur lecker aus, das ist lecker! Und wirklich schnell und einfach gemacht. Ich hab noch ein hartgekochtes, gewürfeltes Ei dazu gegeben und leckeres Vollkornbrot dazu gegessen. Feines Mittagessen! :)

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