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Quinoasalat mit Spargel und Schafskäse

Name: Quinoasalat mit Spargel und Schafskäse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Stück Ingwerwurzel (5 g); 0.5 getrocknete Chilischote; 3 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 100 ml Apfelsaft; 250 g Quinoa; 500 g grüner Spargel; Salz; 150 g Schafskäse; 1 Zitrone; Pfeffer

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Quinoasalat mit Spargel und Schafskäse - Ein Superfood im Frühlingsgewand!

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437

kcal

Brennwert

40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Zwiebel

1 Stück Ingwerwurzel (5 g)

½ getrocknete Chilischote

Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl

400 ml Gemüsebrühe

100 ml Apfelsaft

Quinoa250 g Quinoa

500 g grüner Spargel

Salz

150 g Schafskäse

1 Zitrone

Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel, Ingwer und Chilischote fein hacken.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 2/5

1 EL Öl in einen heißen Topf geben. Zwiebel, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Brühe und Saft zugießen und aufkochen lassen.

Schritt 3/5

Quinoa in einem Sieb heiß abwaschen, in die Brühe geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Schritt 4/5

Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5/5

Schafskäse würfeln. Zitrone auspressen. Quinoa mit Spargel mischen. Restliches Öl und Zitronensaft nach Belieben zugeben, Schafskäse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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