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Quinoasalat mit Spargel und Schafskäse

Quinoasalat mit Spargel und Schafskäse

Quinoasalat mit Spargel und Schafskäse - Ein Superfood im Frühlingsgewand!

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437
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Stück Ingwerwurzel (5 g)
½ getrocknete Chilischote
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
Quinoa250 g Quinoa
500 g grüner Spargel
Salz
150 g Schafskäse
1 Zitrone
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel, Ingwer und Chilischote fein hacken.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/5

1 EL Öl in einen heißen Topf geben. Zwiebel, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Brühe und Saft zugießen und aufkochen lassen.

Schritt 3/5

Quinoa in einem Sieb heiß abwaschen, in die Brühe geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Schritt 4/5

Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5/5

Schafskäse würfeln. Zitrone auspressen. Quinoa mit Spargel mischen. Restliches Öl und Zitronensaft nach Belieben zugeben, Schafskäse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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