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Wie Sie Brotteig gekonnt per Hand durchkneten

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Wenn der Brotteig gut aufgegangen ist, muss er noch mal schön durchgewalkt werden! Nehmen Sie ihn aus der Schüssel, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und bestäuben Sie das Ganze mit etwas Mehl. Und jetzt mit beiden Händen kräftig durchkneten, bis der Teig sich richtig locker und elastisch anfühlt.

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