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Lachskoteletts in einem Sud garziehen lassen (pochieren)

Bereiten Sie nach Rezept einen Sud vor. Sobald er kocht, geben Sie die Lachskoteletts mit einem Schaumlöffel in den Topf. Jetzt unbedingt die Hitze herunterschalten, denn der zarte Fisch soll ja nicht kochen, sondern garziehen. Je nach Dicke der Lachskoteletts dauert das Pochieren etwa 3-6 Minuten. Ob sie auf den Punkt gegart sind, verrät die Mittelgräte: Lässt sie sich leicht lösen, ist der Lachs genau richtig.