Bitterstoffe: Wichtig für die Entgiftung der Galle

Viele Organe leisten bei den komplexen Stoffwechselaufgaben unseres Körpers wichtige Dienste, liebe EAT SMARTER-Leser. Für unsere moderne Ernährung mit den vielen versteckten Fetten spielt aber besonders die Leber mit der zu ihr gehörenden Gallenblase eine wichtige Rolle.

Die Sekretion von Gallenflüssigkeit (oder einfach Galle) sorgt für die Verdauung und besonders für den Abtransport von Fetten. Die Galle hilft auch, Fremdstoffe, Gifte und Abfallprodukte auszuscheiden, die dann über die Blutbahn entsorgt werden. Hierzu hat die Galle spezialisierte Transportsysteme entwickelt, über die alles, was giftig ist, schnell weggeschafft werden kann. 

Bitterstoffe: Die besten Lieferanten aus der Natur 

Speziell Bitterstoffe lassen die Verdauungssäfte so richtig „in Wallung“ kommen. Nicht umsonst wird nach fettigem Essen gerne ein Magenbitter gereicht.

Den möchte ich Ihnen allerdings nicht ans Herz legen, sondern einige gesunde Alternativen: Besonders viele Bitterstoffe enthalten Artischocken, Löwenzahn oder auch Wermut. Die ersten beiden können Sie als Gemüse beziehungsweise frischen Salat zubereiten. Wermut können Sie in Form von Tee oder Kapseln zu sich nehmen; lassen Sie sich vom Apotheker Ihres Vertrauens beraten. 

Doch auch im Gewürzschrank findet sich Gutes für die Galle: Würzen Sie mit Gelbwurz, bei uns eher als Kurkuma bekannt. Das Gewürz gibt es meist getrocknet; frisch bekommen Sie Kurkuma-Wurzeln beispielsweise im Asialaden. Aus Kurkuma lässt sich übrigens auch ein schönes orientalisch Inspiriertes Heißgetränk zubereiten: Kurkuma Latte.

Bauen Sie solche Bitterstoffe regelmäßig in Ihren Speiseplan ein und Sie werden sehen, wie sich Ihre Galle wohlig „entspannt“. Das merken Sie übrigens daran, dass das Völlegefühl nach dem Essen verschwindet und alles viel besser verdaut wird. 

Ihr Ingo Froböse