Nachhaltig grillen: 5 Tipps

Expertenrat von

Nina Vogel

Nina Vogel ist Fachberaterin im VITALIA Reformhaus® in Augsburg und berät dort KundInnen zu natürlichen Produkten für ein gesundes Leben.

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1. Der Grill

Für immer mehr Menschen ist es wichtig, sich ausgewogen und gesundheitsbewusst zu ernähren. Vor allem Gemüse und andere pflanzliche Produkte landen dann meist auf dem Teller. Beim Grillen ist das nicht anders: Auch hier geht der Trend hin zu Saisonalem aus dem Garten oder vom Bauern um die Ecke.

Nachhaltig grillen bedeutet für Grillfans von einem klassischen Holzkohlegrill auf einen Gas- oder Elektrogrill umzusteigen. „So wird die Rauchentwicklung in Schach gehalten und die Luft weniger belastet – das freut nicht nur die Atmosphäre, sondern möglicherweise auch die Nachbarn", sagt Reformhaus® Fachberaterin Nina Vogel.

2. Die Grillkohle

Wer auf die geliebte Grillkohle nicht verzichten möchte, kann auch hier etwas im Hinblick auf ökologisches Grillen tun: Statt zu Ware aus fernen Ländern und teilweise illegaler Abholzung zu greifen, lieber solche aus heimischer Holzwirtschaft verwenden. In vielen Bau- und Supermärkten ist die Öko-Kohle aus Buche bereits zu finden.

Umweltschutzorganisationen wie WWF und Pro Regenwald empfehlen Kohle mit dem Siegel des Öko-Verbands Naturland. Bedeutend hier sind die damit verbundenen strengen Vorgaben für eine nachhaltige Waldwirtschaft sowie eine geregelte Verarbeitung – etwa dass die Kohle in einem geschlossenen Verfahren verarbeitet und auch die dabei entstehende Abwärme sinnvoll genutzt wird.

„Ist bei der Grillkohle das DIN-Zeichen "DIN EN 1860-2" angegeben, bedeutet dies, dass die Holzkohle nicht aus alten Möbeln hergestellt wurde, weniger Giftstoffe enthält und keine Rückstände von Lacken oder Ähnlichem aufweist", weiß Nina Vogel.

3. Der Grillanzünder

Chemische Grillanzünder riechen nicht nur übel, sie enthalten auch chemische Stoffe, die nichts auf dem Grillgut zu suchen haben. Wer nachhaltig grillen möchte, sollte auf Kaminanzünder aus nachhaltigen Rohstoffen wie beispielsweise reinen Holzfasern getränkt in Wachs zurückgreifen. Hierfür werden keine synthetischen oder chemischen Stoffe bei der Herstellung verwendet – perfekt für das ökologische Grillen!

Zusammen mit dem Grillanzünder und bereits brennendem Papier glüht die Kohle schnell und dem Grillspaß steht nichts mehr im Wege. Super Nebeneffekt: Die ätherischen Öle im Holz verbreiten einen tollen Duft und können zusätzlich dabei helfen, Insekten fernzuhalten.

4. Das Grillgut

Liebhaber von Tierischem sollten beim nachhaltigen Grillen auf die Qualität des Grillguts achten: Bereits marinierte Billigware vom Discounter sollte nicht die erste Wahl sein. Stattdessen lieber auf ein kleineres, hochwertigeres Stück Fisch setzen – am besten aus der Region. Das kostet zwar etwas mehr als die Massenware, der gute Geschmack zahlt sich jedoch aus.

Weniger Tierisches, mehr Gemüse: Kulinarische Highlights auf dem Grill gibt es vor allem dank pflanzlicher Lebensmittel zu entdecken. „Spieße oder Päckchen bestückt mit Gemüse wie Zucchini, Tomaten oder Champignons und Kräutern wie Salbei, Thymian oder Rosmarin zaubern im Nu mediterranes Flair auf die Teller und in den heimischen Garten", erklärt die Reformhaus® Fachberaterin.

Ein aromatischer Begleiter für den Grillabend mit der Familie oder Freunden ist dieser sommerliche Reis-Salat mit Tomaten, gebratenen Nektarinen, Kräutern und einem aromatisierten Lavendeldressing – unbedingt probieren!

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580 kcal

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5. Die Grillschale

Nachhaltig grillen spielt auch bei der Wahl der Grillschale eine Rolle. Brutzeln Sie Feta, Gemüse, Kräuter und Co. am besten in wiederverwendbaren Schälchen aus Edelstahl oder Keramik und verzichten sie auf Aluschalen.

„Letztere sind für säurehaltige oder salzige Speisen ohnehin nicht geeignet, da das Aluminium bei hoher Hitze auf das Grillgut übergehen kann", so Nina Vogel aus der VITALIA-Filiale in Augsburg. Im Reformhaus® in Ihrer Nähe können Sie sich professionell von ausgebildeten FachberaterInnen beraten lassen, die mit Ihnen gemeinsam die für Sie passenden Produkte finden.

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Wissen zum Mitnehmen

Immer mehr Grillfans ist es ein Anliegen, auch beim Grillen auf Nachhaltigkeit zu achten. Doch wie gelingt ökologisch grillen? Schon kleine Stellschrauben können alte Routinen durchbrechen, etwa ein Umdenken bei der Wahl des Grills, des Grillanzünders, der Grillkohle, des Grillguts oder der Grillschale. Nachhaltig grillen leicht gemacht – unsere fünf einfachen Tipps helfen dabei.