Welches Öl zum Braten geeignet ist

Was ist mit dem SchwarzkümmlÖL?

Liebe Leser, wir haben den Rauchpunkt für Traubenkernöl nachträglich in die Tabelle eingefügt. Viele Grüße, die EAT SMARTER Redaktion

Leider wurden oben Traubenkernöl und Macadamianussöl vollkommen vergessen. Zusammen mit Rapsöl sind sie die zum Braten geeigneten Öle, die noch die günstigsten Verhältnisse Omega 3/Omega 6 beinhalten, vor allem das Macadamianussöl. Darüber hinaus ist Olivenöl für mich heute kein durchweg empfehlenswertes Öl mehr, da so hohe Prozentzahlen der Flaschen schon verdorben sind, bevor die den Handel überhaupt erreichen. Wer da nicht sorgfältig abwägt, hat sicherlich schon viel verdorbenes Zeugs zu sich genommen. Ganz zu schweigen davon, daß es mich eh immer graust, wie Öle im Laden gelagert werden. Davon, daß z.B. Leinöl immer kühl und dunkel stehen muß, hat da meist noch nie jemand was gehört. Wer also eine durchsichige Leinölflasche im Supermarkt zwischen Senf und Essig vorfindet, möge sie dort in Frieden ruhen lassen ;) Der Kauf von Ölen ist mit das Komplizierteste beim Kochen überhaupt und leider hilft der Artikel dabei nur in geringem Maße weiter, weil er das Thema nur anreisst. Ich würde mir da eher weniger Artikel und dafür ein wenig mehr Recherche von Euch wünschen. So ist das mehr ein Ratgeber, wie in der BILD.

Ihr habt Traubenkernöl vergessen, daß nicht nur zu rund 90% aus ungesättigten Fettsäuren (und zu rund 70% aus Linolsäure) besteht, sondern noch dazu einen Rauchpunkt (je nach Herstellung) zwischen 190 und 230° C hat und somit das bei Abstand beste Öl fürs Braten darstellt.