Kalorien sparen im Restaurant

Fettige Saucen, reichlich Brot, frittierte Gerichte und riesige Portionen – im Restaurant lauern viele Kalorienfallen. Tappt man hinein, nimmt man schlimmstenfalls nicht nur die eingepackten Essensreste mit nach Hause, sondern auch noch ein paar Extra-Pfunde auf den Hüften. Immer nur einen Salat oder eine klare Suppe zu bestellen oder gar nicht mehr essen zu gehen, ist aber auch keine Alternative. Jetzt geben amerikanische Wissenschaftler Entwarnung: Auch wenn man mehrmals in der Woche in einem Restaurant isst, kann man abnehmen.

Das Programm "Mindful Restaurant Eating"

Die Wissenschaftlerin Gayle Timmermann der University of Texas hat das Programm "Mindful Restaurant Eating" konzipiert. Mit dessen Hilfe soll man auch trotz häufiger Restaurantbesuche nicht zunehmen. In sechs zweistündigen Sitzungen lernen die Teilnehmer, wie sie Kalorienfallen im Restaurant leichter entdecken und wie sie ihre Lieblingsgerichte genießen können, ohne zuzunehmen. Zum einen werden die Teilnehmer über Kalorienanzahl, Fettgehalte und Portionsgrößen aufgeklärt, zum anderen werden ihnen Meditationsstrategien beigebracht. Diese sollen das Bewusstsein für das Aussehen, den Geruch und den Geschmack von Essen schärfen und somit bewirken, dass die Teilnehmer auch mit kleineren Portionen zufrieden sind. Außerdem dienen die Meditationsübungen auch dazu, die Unterschiede von Hunger, Appetit und Sättigung zu verdeutlichen.

Um zu testen, ob ihre Ideen auch wirklich effektiv sind, hat Timmerman ihr Programm mit 35 Frauen getestet. Die Teilnehmerinnen waren zwischen 40 und 59 Jahre alt und sind mindestens dreimal pro Woche essen gegangen. 19 von ihnen machten bei dem sechswöchigen Programm mit, die restlichen 16 bekamen keinerlei Unterstützung.

Schlanker trotz Restaurantbesuch

Die Teilnehmerinnen haben im Durchschnitt 1,7 kg abgenommen, ohne ihre Restaurantbesuche einzuschränken. Die Ergebnisse erfreuen Timmerman besonders, denn eigentlich war das Ziel der Frauen nur, ihr Gewicht zu halten. Stattdessen haben sie knapp 300 Kalorien pro Tag weniger zu sich genommen. 124 Kalorien haben die Frauen bei Restaurantbesuchen eingespart, den Rest zu Hause. Die Teilnahme an dem Programm hat also auch das heimische Essverhalten verändert.

Doch die Studie hat zwei kleine Schwachpunkte: Die Teilnehmerzahl war sehr klein und der anschließende Beobachtungszeitraum kurz. Es wäre spannend zu erfahren gewesen, ob die Frauen auch nach mehreren Monaten das Gelernte noch anwenden.

Die Tipps

Die US-Forscher gaben den Teilnehmerinnen ganz konkrete Tipps, wie sie im Restaurant Kalorien sparen können:
Immer fettreduzierte Salatsaucen wählen. Diese aber nicht über den ganzen Salat verteilen, sondern zum Dippen auf den Tellerrand geben.
"Ungeliebte" Kalorien vermeiden: Das sind Kalorien, auf die man sich nicht besonders freut, aber sie trotzdem isst, wie zum Beispiel Reis (trifft aber nicht auf Gemüse zu).
Die Hälfte des Gerichts schon vorher einpacken lassen, so entfällt der Zwang aufessen zu müssen, weil man nichts verschwenden möchte.
Mittags nicht zu viel essen, wenn abends ein Restaurantbesuch ansteht.

Wie viel Kalorien hat ein Schnitzel mit Pommes im Restaurant?

Die meisten Schnitzel im Lokal bestehen aus Schweinefleisch und nicht aus Kalb. Dazu kommt, dass das Fleisch paniert und in viel Fett gebraten wird. So ergibt ein Schnitzel (etwa 180 Gramm) etwa 500 Kilokalorien. Dazu kommen für eine normale Portion Pommes frites rund 450 Kilokalorien. So liefert ein Schnitzel mit Pommes rund 950 Kilokalorien.