Die 7 größten einheimischen Vitamin-C-Bomben

1. Hagebutte

Die roten Früchte, auch Rosenäpfel genannt, wachsen an zahlreichen Hecken und sind mit einem Vitamin-C-Gehalt von 1250 Milligramm pro 100 Gramm die Spitzenreiter unter den einheimischen Vitamin-C-Bomben. Auch mit den Vitaminen A, B1 und B2 sind sie bestens ausgestattet.

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Ihre Erntezeit ist im Herbst, dann können sie zu Konfitüren, Chutneys oder Tees verarbeitet werden. Die reifen Früchte kann man direkt vom Strauch vernaschen, die kleinen Kerne im Inneren sollten aber vorher entfernt werden.

2. Sanddorn

Die orangefarbenen Beeren wachsen überall zwischen den Küsten und den Bergen. Sogar in den Dünen kann die Frucht gedeihen, die nicht nur eine Vitamin-C-Bombe ist, sondern als eines der wenigen pflanzlichen Nahrungsmitteln auch das Vitamin B12 enthält. 250 Milligramm Vitamin-C bringt der Sanddorn auf 100 Gramm.

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Roh genossen ist Sanddorn extrem sauer und wird vorwiegend zu Marmelade, Saft, Sirup und Likör verarbeitet. Aber auch ein warmes Süppchen lässt sich aus den gesunden Beeren zubereiten.

3. Schwarze Johannisbeere

Dreimal so viel Vitamin C wie eine Zitrone enthalten die dunklen Früchte, die außerdem reich an Eisen sind. Ihr Saft wird aufgrund seiner antibakteriellen und entzündungshemmenden Wirkung als Hausmittel gegen Halsentzündungen eingesetzt.

Und die schwarzen Beeren haben noch mehr zu bieten: Sie sind reich an Kalium, das überflüssiges Wasser aus dem Körper schwemmt und eine blutdrucksenkende Wirkung hat. Und Anthocyane wehren zellschädigende Stoffe ab und wirken durchblutungsfördernd.

4. Petersilie

Petersilie ist eines der beliebtesten deutschen Küchenkräuter. Doch viele Köche wissen gar nicht, wie viel Power in den grünen Blättern steckt. Was meistens als Deko daher kommt, ist eine echte Vitamin-C-Bombe: 160 Milligramm stecken in den krausen oder glatten Blättern pro 100 Gramm.

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Als Heilpflanze wirkt Petersilie außerdem verdauungsanregend, harntreibend und lindert Menstruationsbeschwerden.

5. Grünkohl

Nach dem ersten Frost ist Grünkohl-Zeit. Das Wintergemüse sollte nur kurz gegart oder blanchiert werden, damit die 150 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm erhalten bleiben und ihre gesunde Wirkung entfalten können.

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Sein rustikales Image wird der einst als Arme-Leute-Essen verschriene Kohl stetig los: Spitzenköche haben das Gemüse für raffinierte Rezepte jenseits von Kassler, Pinkel, Speck und Bratkartoffeln entdeckt.

6. Rosenkohl

Die kleinen grünen Kohlköpfe schmecken besonders köstlich, wenn sie vor der Ernte den ersten Frost abbekommen haben, denn die Kälte lässt ihren Zuckergehalt steigen.

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90 bis 150 Milligramm Vitamin C sind pro 100 Gramm in dem Gemüse enthalten, das sich als Begleiter oder Protagonist zahlreicher Gerichte bestens macht.

7. Brokkoli

Auf 115 Milligramm Vitamin C bringt es der mit dem Blumenkohl verwandte Brokkoli pro 100 Gramm. Am besten nur schonend dünsten oder blanchieren, dann bleiben die Vitamine C, B1, B2, B6 und E erhalten.

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Außerdem ist das grüne Gemüse reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium. Verzehrt werden meistens die Rösschen, aber auch die Blätter und die Stängel, die sich wie Spargel anrichten lassen, sind genießbar.

Wissen zum Mitnehmen

Zitrusfrüchte gelten als besonders reich an Vitamin C. Es gibt jedoch auch viele andere Lebensmittel, die sogar hier bei uns wachsen und viel Vitamin C enthalten. Dazu zählen unter anderem Hagebutten, Sanddorn, Brokkoli, Grünkohl, Petersilie, Rosenkohl und schwarze Johannisbeeren. 

Wenn Sie diese einheimischen Vitamin-C-Bomben in Ihren Speiseplan integrieren, können Sie Ihren Bedarf an Vitamin C leicht und lecker decken, Ihr Immunsystem stärken und somit Erkältungen vorbeugen.