Sanddorn

Das sollten Sie über Sanddorn wissen

Wie der Name schon andeutet, wächst Sanddorn auf sandigem Boden vor allem an den Ufern von Gebirgsbächen und Flüssen Flusstälern und an den Küsten von Nord- und Ostsee. Die unter Naturschutz stehenden Sträucher mit den typischen ovalen orangefarbenen Beeren werden bis zu 4 m hoch und haben silbrige, schmale Blätter. Die einzelnen Beeren von Sanddorn sind etwa erbsengroß und im reifen Zustand orangegelb bis hellrot mit weichem und saftigem Fruchtfleisch. Weil sie leicht platzen, erntet man sie am besten am Zweig und nicht einzeln.

Herkunft

Seine ursprüngliche Heimat liegt in Nepal, doch inzwischen wächst Sanddorn wild in fast ganz Mittel- und Nordeuropa, aber auch in Klein- und Ostasien. Besonders verbreitet sind die Sträucher in Nordwest-Frankreich, England und in Kasachstan (frühere Sowjetunion), wo Sanddorn sogar gezüchtet wird.

Saison

Der erste Sanddorn wird ab Ende August reif, die Ernte der außer in Kasachstan nur wild wachsenden Beeren dauert bis etwa Anfang Oktober.

Geschmack

Sanddorn schmeckt intensiv fruchtig-würzig und sehr säuerlich. Sanddorn aus früher Ernte schmeckt besonders aromatisch, dafür enthalten spät geerntete Beeren mehr Vitamin C.

Unsere liebsten Sanddorn-Rezepte

Beugt Erkältungen vor

Sanddorn-Quark-Müsli

mit Trauben und Physalis

4.75

(8)

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15 Min.

15 Min.

420 kcal

80

Ananas-Carpaccio mit Sanddornsauce

5

(2)

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20 Min.

20 Min.

Figurbewusst genießen

Kefir-Kaltschale mit Sanddornmark und Pflaumen

5

(2)

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15 Min.

15 Min.

281 kcal

80

Hier gelangen Sie zu allen Sanddorn-Rezepten.

Wie gesund ist eigentlich Sanddorn?

Aus gutem Grund heißt der Sanddorn im Volksmund auch „Vitamin-C-Strauch“, denn die hübschen Beeren enthalten bis zu 1.300 mg Ascorbinsäure pro 100 g und liegen damit an der absoluten Spitze aller Obst- und Gemüsesorten.

Selbst Sanddorn mit minimalem Gehalt bringt es noch auf mindestens 200 mg Vitamin C – kein Wunder also, dass die Wildbeeren seit altersher als wirksames Naturheilmittel bei Erkältung, Grippe und zur Stärkung der Abwehrkräfte gelten! Nicht zu verachten sind aber die beachtlichen Anteile von Kalzium, Magnesium und überdurchschnittlich viel Provitamin A in Sanddorn. Reichlich Vitamin E sowie mehrere B-Vitamine tragen außerdem dazu bei, dass Sanddorn völlig zu Recht als super gesund gilt.

Einkaufs- und Küchentipps für Sanddorn

Einkauf

Frischer Sanddorn ist nur sehr selten zu haben, Sie müssen ihn also selbst sammeln. Allerdings gibt es eine Fülle von Produkten aus Sanddorn. Die Palette reicht von Konfitüre, Saft, Likör und Joghurt oder Quark bis hin zu Bonbons oder Gummibärchen mit Sanddorn.

Lagerung

Frischen Sanddorn sollten Sie möglichst bald verwenden. Sie können die Beeren aber auch gut einfrieren oder trocknen, um einen länger haltbaren Vorrat anzulegen.

Vorbereiten

Zupfen Sie die Beeren behutsam von den Zweigen – Sanddorn reagiert auf zu viel Druck empfindlich.  Anschließend den Sanddorn gut waschen, abtropfen lassen und je nach Rezept weiter verarbeiten (z.B. pürieren oder einfrieren).

Zubereitungstipps für Sanddorn

Frischer Sanddorn ist perfekt für Obstsalat. Wenn Sie die Beeren mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen, haben Sie eine tolle Basis für Milchmix-Getränke, Smoothies, Joghurt- und Quarkspeisen sowie für Kuchen oder Torten. Pürierter Sanddorn schmeckt aber auch super als fruchtige Soße zu Eis, Cremes, Pudding und im Müsli.

Weil Sanddorn so schön säuerlich schmeckt, passt er außerdem hervorragend zu herzhaften Gerichten und gibt vor allem Wild und Lamm das gewisse Etwas.

Wenn Sie gerne einmachen: Sanddorn eignet sich besonders gut für Marmelade und Gelee. Sie können die Beeren pur verwenden oder mit anderem Obst mischen – Äpfel, Birnen, Aprikosen oder Orangen und Mandarinen passen perfekt dazu.