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E 297 (Fumarsäure)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 297 ein Säuerungsmittel E 297 ein Säuerungsmittel

E 297 ist auch unter dem Namen Fumarsäure bekannt und gehört zur Klasse der Säuerungsmittel.

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Fumarsäure ist ein Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels aller lebenden Zellen und eignet sich besonders gut zur Säuerung trockener Lebensmittel wie Puddingpulver. E 297 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. geleeartige Desserts mit Fruchtgeschmack, Instantpulver für Fruchtgetränke, Kaugummi sowie Füllungen und Überzüge von Kuchen und Keksen.

Achtung: Der Verzehr größerer Mengen hat abführende Wirkung.

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