E 297 (Fumarsäure)

Fumarsäure ist ein Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels aller lebenden Zellen und eignet sich besonders gut zur Säuerung trockener Lebensmittel wie Puddingpulver. E 297 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. geleeartige Desserts mit Fruchtgeschmack, Instantpulver für Fruchtgetränke, Kaugummi sowie Füllungen und Überzüge von Kuchen und Keksen.

Achtung: Der Verzehr größerer Mengen hat abführende Wirkung.