0

Legieren

Von EAT SMARTER

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Legieren - hier können Sie herausfinden, was legieren bedeutet.

Erfahren Sie hier mehr über das "Legieren". Erfahren Sie hier mehr über das "Legieren".
0
Drucken

Legieren (französisch für Binden): Meist wird Eigelb mit etwas heißer Flüssigkeit vermischt und dann unter Suppen oder Saucen gerührt, so wird die Flüssigkeit gebunden und geschmacklich verfeinert.

Achtung: Anschließend darf die Flüssigkeit nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei und wird flockig.
Diesem Thema zugeordnet: Küchenwissen | Lexikon | Küchenlexikon

Ähnliche Artikel

Binden
Binden
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Binden - so bekommen Ihre Saucen und Suppen die richtige Konsistenz.
Gelieren
Gelieren
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Gelieren - mit den richtigen Tipps zur perfekten Konsistenz.
Kaltrühren
Kaltrühren
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Kaltrühren - erfahren Sie hier mehr über die Küchentechnik des Abkühlens.

Top-Deals des Tages

STONELINE FUTURE Wok 32 cm, mit Siebglasdeckel, induktionsgeeign
VON AMAZON
Preis: 124,95 €
57,61 €
Läuft ab in:
JETZT KAUFEN
Princess 201852 Champion Juicer – Besonders stabiler Profi-Hebel
VON AMAZON
Preis: 99,99 €
54,98 €
Läuft ab in:
JETZT KAUFEN
Russell Hobbs 21395-56 Colours Plus+ Classic Cream Langschlitz-T
VON AMAZON
Preis: 49,99 €
30,39 €
Läuft ab in:
JETZT KAUFEN
Zu allen Top-Deals des Tages

Schreiben Sie einen Kommentar

FRAGEN ZUM THEMA

Frage von Kim Mohn am 24.04.2014
Unterschied Jacuzzi und Whirlpool?
Antworten: 7 Antworten

Schlagworte: Jacuzzi, Whirlpool, Unterschied

Frage von Vitali Ignovsko am 03.10.2014
Augenkrebs - und dann?
Antworten: 1 Antwort

Schlagworte: Expertenfrage, Auge, Augenarzt, Dr. Georg Eckert, Augenkrebs, Krebs, Krebsvorsorge

Frage von Max Kaufmann am 27.06.2014
Impfungen und Allergien?
Antworten: 3 Antworten

Schlagworte: Expertenfrage, Dr. Thomas Platzer, Impfung, Allergien

Zur Fragen-Community