Sämig kochen

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

Sahne oder Bindemittel führen zur sämigen Konsistenz.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Sämig kochen - schöne Konsistenz für Suppen, Saucen und Ragouts.

Der Prozess, eine Flüssigkeit entweder durch Reduzieren oder durch Zugabe von Bindemitteln wie Stärke, Soßenbinder oder Sahne dickflüssig zu machen, wird sämig kochen genannt. Diese Kochtechnik wir zum Beispiel für Rahmsaucen und Suppen sowie für Ragouts oder Ähnlichem genutzt.

Bisherige Kommentare

Harry Bauer vom 04.12.2015.

Sämig saftiger simon

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