Sämig kochen

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Sahne oder Bindemittel führen zur sämigen Konsistenz.
Sahne oder Bindemittel führen zur sämigen Konsistenz.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Sämig kochen - schöne Konsistenz für Suppen, Saucen und Ragouts.

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Der Prozess, eine Flüssigkeit entweder durch Reduzieren oder durch Zugabe von Bindemitteln wie Stärke, Soßenbinder oder Sahne dickflüssig zu machen, wird sämig kochen genannt. Diese Kochtechnik wir zum Beispiel für Rahmsaucen und Suppen sowie für Ragouts oder Ähnlichem genutzt.
Diesem Thema zugeordnet: Küchenwissen | Lexikon | Küchenlexikon
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Bisherige Kommentare
 
Harry Bauer vom 04.12.2015.
Sämig saftiger simon
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