Schnetzeln

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Schnetzeln ist eine Schnitttechnik zum Portionieren.
Schnetzeln ist eine Schnitttechnik zum Portionieren.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Schnetzeln - so portionieren Sie gelungen Ihr Fleisch.

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Schnetzeln bedeutet, Fleisch- oder Geflügelfilet in schmale, lange Streifen zu schneiden. Durch die gleiche Dicke und Länge wird das Fleisch gleichmäßig gegart. Diese Schnitttechnik wird zum Beispiel für Geschnetzeltes verwendet. 
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FRAGEN ZUM THEMA
Frage von Chef de Cuisine am 20.01.2014
Wieso wird mein Geschnetzeltes immer zäh?
Antworten: 1 Antwort

Schlagworte: Geschnetzeltes, Fleisch, Kalb, Rind, Braten, zäh, zart, Rezept, Zubereitung

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