Zerlassen

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 06. Nov. 2014

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Zerlassen - hier erfahren Sie mehr über diese Küchentechnik.

"Zerlassen" bedeutet, Butter zu schmelzen.

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Zerlassen: Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie komplett flüssig geworden ist. Die Butter sorgt für eine schöne Bräune und für ein köstliches Aroma im späteren Gericht. In der zerlassenen Butter kann Gemüse, Fleisch, Tofu und Fisch gegart oder kurz geschwenkt werden.