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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Eier in Senf-Dill-Sauce

mit Gewürzgurke

4.142855
Durchschnitt: 4.1 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Eier in Senf-Dill-Sauce
326
kcal
Brennwert

Eier in Senf-Dill-Sauce - Immer wieder lecker – und mit dreierlei Senf besonders raffiniert

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Nicht nur am Gründonnerstag eine gute Wahl, denn hier kommt auch ganz ohne Fleisch eine beachtliche Portion Eiweiß auf den Tisch. Zusätzlich sorgen die Eier für reichlich Vitamin A – und halten lange satt!

Klassisch dazu: selbstgestampfter Kartoffelbrei. Noch einfacher und obendrein fettärmer sind Pellkartoffeln oder Reis als Beilage.

Fett20 g
gesättigte Fettsäuren5 g
Eiweiß / Protein20 g
Ballaststoffe1 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien326
1 Portion enthält
Brennwert326
Eiweiß/Protein/g20
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g5
Kohlenhydrate/g15
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g1
BE1
Cholesterin/mg480
Harnsäure/mg18
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg3,5
Vitamin E/mg3,7
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg5,9
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg87
Pantothensäure/mg2,3
Biotin/μg33,9
Vitamin B₁₂/μg2,8
Vitamin C/mg5,6
Kalium/mg386
Kalzium/mg200
Magnesium/mg48
Eisen/mg3,5
Jod/μg19
Zink/mg2,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 2 mittelgroße Töpfe, 1 Schneebesen, 1 Schaumkelle, 1 Eierstecher

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleine Zwiebel (30 g)
2 EL
2 EL
Dinkelmehl Type 630 (ca. 30 g)
300 ml
350 ml
klassische Gemüsebrühe
1 EL
grober Senf
1 TL
süßer Senf
2 EL
mittelscharfer Senf
8
1 Bund
100 g
kleine Gewürzgurke (Glas)
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Eier in Senf-Dill-Sauce Zubereitung Schritt 1

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Schritt 2/7
Eier in Senf-Dill-Sauce Zubereitung Schritt 2

Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren hellgelb andünsten.

Schritt 3/7
Eier in Senf-Dill-Sauce Zubereitung Schritt 3

Nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe dazugießen, dabei mit einem Schneebesen glattrühren. Sauce unter Rühren zum Kochen bringen.

Schritt 4/7
Eier in Senf-Dill-Sauce Zubereitung Schritt 4

Die drei Senfsorten unterrühren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 5/7
Eier in Senf-Dill-Sauce Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Eier anstechen und in kochendem Wasser in 7-8 Minuten wachsweich kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und pellen.

Schritt 6/7
Eier in Senf-Dill-Sauce Zubereitung Schritt 6

Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und grob hacken. Gewürzgurken abtropfen lassen und fein würfeln.

Schritt 7/7
Eier in Senf-Dill-Sauce Zubereitung Schritt 7

Senfsauce mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier hineingeben und 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen. Dill untermischen, mit Gurkenwürfeln bestreuen und servieren.

Kommentare

 
Die Soße schmeckt sehr apart mit dem Honig. Habe Heidehonig verwendet und da ich keine 3 Senfsorten hatte, nahm ich scharfen Dijon-Senf und französischen Savorasenf. Wird es wieder geben.
 
Das Dinkelmehl (unter Zutaten) wird im Rezept überhaupt nicht noch einmal erwähnt. Ist das ggf. zum andicken gedacht?
 
schau mal unter punkt 2
 
Ich hab lieber ein paar nackte Kartoffeln mit Schnittlauch dazu gemacht, das fand ich super. Die Sauce schmeckt wirklich richtig lecker und ist schön einfach. Honig-Senf ist einfach eine großartige Kombi!
 
Die Senfsauce ist der kracher! Mit Kartoffelpüree ein super Gericht, ich bin ein Fan :-)

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