Amaranth

Von Katrin Koelle
Aktualisiert am 07. Sep. 2022
© Shawn Hempel – stock.adobe.com
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In der Vollwertküche hat sich Amaranth einen festen Platz erobert, und das nicht nur wegen seines hohen Nährwerts: Die Körnchen sind mit ihrem nussigen, leicht bitteren Geschmack auch kulinarisch ein Gewinn und obendrein vielseitig. Außerdem punktet Amaranth als Ersatz für Getreide bei allen, die auf Gluten allergisch reagieren.

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Bisherige Kommentare
 
JournalistinBS vom 01.11.2012.
Zur Zubereitung von gepufftem Amaranth: Mal ehrlich, wie soll ich bei geschlossenem Deckel umrühren? ;-) Vielleicht ist es besser, den Amaranth in einem breiten Topf zuzubereiten. Dann springt er beim Rühren nicht gleich über den Rand hinweg.
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