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Diese 5 Lebensmittel sollten Sie nicht einfrieren

Von Marieke Dammann
Aktualisiert am 11. Sep. 2018

Etwas einzufrieren ist eine praktische Methode, um Speisen oder Zutaten länger haltbar zu machen. Doch nicht alle Lebensmittel eignen sich gleich gut, um im Tiefkühlschrank eingefroren zu werden. EAT SMARTER verrät Ihnen, bei welchen Lebensmitteln Sie lieber darauf verzichten sollten.

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Inhaltsverzeichnis

1. Milchprodukte
2. Weichkäse
3. Obst und Gemüse mit einem hohen Wasseranteil
4. Gelatinehaltige Speisen
5. Kartoffeln

Wer kennt es nicht: Man hat zu viel gekocht oder gebacken, man bereitet bewusst zu viel vor, um für eine andere Gelegenheit schon etwas im Tiefkühlschrank parat zu haben – das Einfrieren von Lebensmitteln ist dafür eine hervorragende Methode. Um allerdings zu vermeiden, dass Lebensmittel im Anschluss nicht mehr genießbar sind und weggeschmissen werden müssen, sollten Sie bedenken, dass sich einige Lebensmittel nicht eignen, um eingefroren zu werden.

1. Milchprodukte

Wer Milchprodukte einfriert, wird im Anschluss meist von einer flockigen oder krümeligen Konsistenz überrascht, das betrifft vor allem Milchprodukte mit einem hohen Fettgehalt. Vollmilch, Sahne, Quark und Co. halten sich aber lange im Kühlschrank und auch das Mindesthaltbarkeitsdatum heißt nicht zwangsläufig, dass der Inhalt nicht mehr genießbar ist.

2. Weichkäse

Frischkäse flockt, wie auch fetthaltige Milchprodukte, nach dem Auftauen etwas aus, Weichkäse hingegen wird breiig. Daher sind nicht alle Käsesorten geeignet, um im Tiefkühlgerät eingefroren zu werden. Hartkäsesorten können hingegen problemlos tiefgefroren werden. Allerdings geht auch dieser Prozess nicht gänzlich ohne Verluste einher: Der Käse muss etwas an Geschmack einbüßen und kann unter Umständen auch etwas krümelig werden.

Probieren Sie doch stattdessen lieber eines unserer leckeren Frisch- oder Weichkäse-Rezepte, falls Sie zu viel eingekauft haben sollten.

3. Obst und Gemüse mit einem hohen Wasseranteil

Bestimmte Gemüse- und Obstsorten, die einen hohen Wassergehalt haben, sollten lieber nicht eingefroren werden, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen verändert. Die Zellstruktur ist häufig weniger stabil als bei weniger wasserhaltigem Obst und Gemüse, weshalb sie matschig werden. Hierzu zählen z.B. Gurken, Trauben, Blattsalate, Melonen, Tomaten und Südfrüchte. Spargel lässt sich hingegen trotz seines hohen Wassergehalts gut einfrieren, da er eine stabilere Konsistenz hat.

Falls Sie hingegen schon eine Wassermelone eingefroren haben sollten: Das gefrorene Fruchtfleisch können Sie hervorragend für Smoothies, Sorbets oder Wassereis verwenden.

4. Gelatinehaltige Speisen

Produkte, in denen Gelatine zum Einsatz kam, lassen sich leider auch nicht allzu gut einfrieren. Durch das Einfrieren geht die bindende Fähigkeit der Gelatine verloren und die Creme wird flüssig. Daher Torten, Pudding oder andere Leckereien, in denen Gelatine verwendet wurde, lieber selbst verzehren oder anderen damit eine Freude machen.

5. Kartoffeln

Rohe Kartoffeln sollten lieber nicht eingefroren werden. Sowohl der Geschmack als auch die Konsistenz verändern sich nach dem Auftauen. Die beliebte Knolle wird süßlich im Geschmack, da sich die Stärke in der Kartoffel bei niedrigen Temperaturen in Zucker verwandelt. Außerdem zerstört das Einfrieren die Zellstruktur der Knolle, wodurch Sie nach dem Auftauen glasig und matschig wird. 

Bereits verarbeitete Gerichte mit Kartoffeln lassen sich hingegen ohne Probleme einfrieren. Und auch rohe Kartoffeln können Ihnen auch nach mehreren Monaten noch Freude bereiten, sie müssen nur richtig gelagert werden.

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