Die ganze Wahrheit über Schokolade

Wer hat die Schokolade erfunden?

Jedenfalls nicht die Schweizer. Die Ur-Schokolade wurde von den Azteken in Mexiko und den Maya in Zentralamerika erstmals genutzt. Diese fanden heraus, wie sich aus Kakaobohnen Kakao herstellen und verarbeiten lässt. Mit der heutigen Industrie-Schokolade hat diese ungesüßte Kakaomasse, die vor allem als Trunk zubereitet wurde, kaum etwas gemein.

Woraus besteht Schokolade?

Die heutige Schokolade besteht aus Kakaomasse in Pulverform, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. Außerdem kommen bei der Fertigung noch Wasser und meist Vanille oder Vanillin dazu. In sehr geringen Mengen wird oft auch Sojalecithin und weiteres Pflanzenfett hinzugesetzt.

Macht Schokolade munter?

Dunkle Schokolade kann tatsächlich Menschen helfen, die an dem sogenannten chronischen Erschöpfungssyndrom leiden. Das haben Forscher in England bei einer aktuellen Studie herausgefunden: Zehn Patienten, die an einer schweren Form des Erschöpfungssyndroms litten, wurden acht Wochen lang täglich 15 Gramm dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil verabreicht.

Macht Schokolade glücklich?

Dass Schokolade die Laune beeinflusst und Menschen glücklich machen kann, ist einer der am weitesten verbreiteten Schokoladen-Mythen. Verantwortlich für die süßen Glücksgefühle soll Phenylethylamin sein, das in geringen Mengen in Schokolade enthalten ist. Der Stoff wirkt auf die Neurotransmitter im Gehirn und veranlasst dieses, das Glückshormon Serotonin freizusetzen.

Ist dunkle Schokolade gesünder?

Dunkle Schokolade sei gesünder, weil sie mehr Kakao und weniger Zucker enthält, liest man oft. Da ist tatsächlich etwas dran. In medizinischen Studien wurde nachgewiesen, dass Schokolade mit einem Kakaoanteil über 70 Prozent Herzkranzgefäße erweitert und so die allgemeine Durchblutung verbessert.

Das hat u. a. eine Studie des Universitäts-Krankenhauses in Zürich ergeben.Italienische Forscher der Universität von Aquila kamen zu einem ähnlichen Ergebnis. Sie haben zusätzlich noch herausgefunden, dass dunkle Schokolade einen Anti-Aging-Effekt hat und bei Diabetes-Kranken die Sensibilität für Insulin verbessert.

Grund für die segensreichen Wirkungen der Bitterschokolade sind im Kakao enthaltene Antioxidantien, die die Widerstandsfähigkeit der Körperzellen verbessern.Mischt man der Schokolade aber Milchprodukte bei, so wird die Wirkung dieser Antioxidantien weitgehend auf null zurückgefahren.

Gleiches gilt übrigens, wenn man Bitterschokolade isst und dazu Milch trinkt. Die wertvollen Antioxidantien in der dunklen Schokolade sind übrigens genau die gleichen Stoffe, die auch maßvollen Tee-, Kaffee- und Rotweingenuss so gesund machen.

Ist Schokolade gut fürs Herz?

Ja und nein. Dunkle Schokolade kann, wie beschrieben, die Herzkranzgefäße weiten und die Durchblutung verbessern. Schon wenn man täglich nur geringe Mengen dunkle Schokolade isst, sinkt das Risiko für einen Herz- oder Schlaganfall.

Das hat eine Studie ergeben, die im European Heart Journal 2010 veröffentlicht wurde.Die in Bitterschokolade enthaltenen Flavanole (Antioxidantien) verbessern zudem die Elastizität der Blutgefäße und und sind somit auch gut für einen ausgeglichenen Blutdruck.

Eine aktuelle Studie von Potsdamer Forschern hat gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Schokolade das Risiko eines Herz- oder Schlaganfalls um bis zu 40 Prozent senken kann. Diese positiven Effekte gelten wiederum nur für dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil.

Macht Schokolade dick?

Die Kehrseite des Schokoladen-Genusses sind ihr Fett- und Zuckergehalt. Eine 100-Gramm-Tafel Milchschokolade bringt es auf 56 Gramm Zucker, das entspricht 22,5 Zuckerwürfeln! Und enthält 526 Kalorien. Eine 100-Gramm-Tafel weiße Schokolade sogar rund 540 Kalorien und eine 100-Gramm-Tafel Nuss-Schokolade 556 Kalorien.

Liefert Schokolade Energie?

Schokolade enthält sehr viele Kalorien, kann also durchaus dem Körper viel Power liefern – aber nur kurzfristig. Ihr Zucker gelangt sehr schnell ins Blut und sorgt für einen Energieschub, der genauso schnell wieder verpufft.

Wer den Organismus nachhaltig mit Energie versorgen will, sollte daher besser auf ballaststoffreiche Kost setzen. Darauf kann der Körper länger zugreifen und sie macht auch weniger dick.

Wirkt Schokolade als Aphrodisiakum?

Schokolade in ihrer Ur-Form eilte der Ruf voraus, als Aphrodisiakum zu wirken, also sexuell anregend zu sein. Diese Legende hat sich bis heute gehalten, wahrscheinlich weil der Genuss von Schokolade allgemein als sinnlich und verführerisch gilt und weil Schokolade angeblich hilft, das „Glückshormon“ Serotonin zu bilden.