Cremig-würzig: Frischkäse selber machen

Ich habe das Rezept jetzt schon öfter gemacht, mein Frischkäse wird aber eher körniger Frischkäse(und seeeeehr trocken). Ich hab dann ein wenig Molke hinzugefügt um ihn wieder cremig zu bekommen, was aber auch nur bedingt geklappt hat. Was mache ich falsch? Nehm ich zuviel Zitrone?

Cool, daß ich da noch nicht früher drauf gekommen bin! Hab den Frischkäse zwischen 2 Brettchen und Frischhaltefolie gut ausgepresst und am nächsten Tag in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb angebraten, gewürzt mit Kräutersalz. Ich esse dazu Gemüse oder im Sommer Salat, am liebsten Tomatensalat. Ein super leichtes Abendessen. Hab den Käse bis jetzt immer gekauft - ab jetzt nur noch selbstgemacht! Vielen Dank!

Leider ist es mir auch nicht gelungen, die Milch wurde nicht fest. Habe frischen Zitronensaft dazu getan, mit einem Rührbesen umgerührt, war das falsch. Oder muss ich noch ein bischen köcheln lassen? Oder, oder.....

Hallo, ich habe jetzt schon zweimal den Versuch gestartet mit Ziegen-H-Milch Frischkäse selber zu machen. Leider ist es mir nicht gelungen. Liegt es vielleicht daran, dass ich direkt Salz in die zu erhitzende Milch getan habe? Die Milch wird nur ganz leicht grieselig. Besten Dank vorab!