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E 101 (Riboflavin)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 101 ein Farbstoff E 101 ein Farbstoff

E 101 ist auch unter dem Namen Riboflavin, Lactoflavin bzw. Laktoflavin oder auch Vitamin B2 bekannt und gehört zur Klasse der Lebensmittelfarbstoffe.

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Natürlicherweise kommt das gelb färbende Riboflavin vor allem in Milch, Fleisch, Eiern und Hefe vor. Als Zusatzstoff wird E 101 synthetisch und zunehmend gentechnisch erzeugt. Er wird vor allem in Cremespeisen, Eis, Mayonnaise und Teigwaren verwendet.

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