E 332 (Kaliumcitrate)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 332 ein Komplexbildner

E 332 ist auch unter dem Namen Kaliumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

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Kaliumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), aus der sie auch hergestellt werden. E 332 wird u.a. eingesetzt in Marmelade, Kondensmilch, Süßwaren und Fleischprodukten.

Achtung: Kann unter Verwendung gentechnisch manipulierter Organismen produziert werden. Kann bei Schimmelpilzallergikern Symptome auslösen.

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