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E 380 (Triammoniumcitrat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 380 ein Komplexbildner
E 380 ein Komplexbildner

E 380 ist auch unter der Bezeichnung Salze der Citronensäure, Triammonium- bzw. Ammoniumcitrat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

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Triammoniumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), aus der sie auch hergestellt werden. E 385 wird u.a. eingesetzt in Marmelade, Kondensmilch, Süßwaren und Fleischprodukten.

Achtung: Kann unter Verwendung gentechnisch manipulierter Organismen produziert werden. Kann bei Schimmelpilzallergikern Symptome auslösen.

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