Abflämmen

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Abflämmen ist ein anderer Begriff für das Flambieren.
Abflämmen ist ein anderer Begriff für das Flambieren.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Abflämmen - eine Küchentechnik zum Flambieren. Erfahren Sie hier mehr!

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Abflämmen ist die Küchentechnik, bei der Speisen im Backofen so lange überbacken werden, bis sie eine schöne gelb-braune Farbe bzw. Kruste bekommen. Alternativ kann das Abflämmen auch mit einem kleinen Bunsenbrenner durchgeführt werden. Das Abflämmen ist folglich ein anderer Begriff für "flambieren" (vgl. flambieren s. unter F). Ein bekanntes, abgeflämmtes Gericht ist die Crème brûlée.
Diesem Thema zugeordnet: Küchenwissen | Lexikon | Küchenlexikon
Ähnliche Artikel
Flambieren
Flambieren
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Flambieren gibt Fleisch und Süßspeisen den letzten Schliff.
Gelieren
Gelieren
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Gelieren - mit den richtigen Tipps zur perfekten Konsistenz.
Andünsten
Andünsten
Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Andünsten ist eine fettarme Garmethode.
Schreiben Sie einen Kommentar