Ablöschen

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Erfahren Sie hier mehr über das Ablöschen.
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Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Ablöschen löst nach dem Braten den Bratensatz.

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Als Ablöschen wird das Zugießen von Flüssigkeit zu sehr heißem Bratfett, z.B. bei Kurzgebratenem wie Steak oder Kotelett bezeichnet. So wird die Hitze reduziert, der Garprozess vermindert und der Bratensatz mit den Aromen gelöst. Aus der entstehenden Flüssigkeit können Sie später eine wunderbare Sauce kreieren, die Sie zu Ihrem Gericht reichen können.
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