Zerwirken

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Das "Zerwirken" ist eine Methode für Wildfleisch.
Das "Zerwirken" ist eine Methode für Wildfleisch.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Zerwirken ist eine Methode, um ein Wildtier zu zerlegen.

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Zerwirken ist das Zerlegen von Wildtieren (z.B. Reh, Wildschwein etc.) in ihre Einzelteile. Zum Beispiel in die Fleischstücke Keule, Filet, Rücken und Bauch. Danach können die zerwirkten Partien pariert (s.u. Buchstabe P)und nach Wunsch zubereitet werden. 
 
kann ein jagdpächter die erlegten Wildtiere z.b. ein wildschwein in seiner garage zerwirken? wir haben das heute wieder gesehen.
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